Tout sur le chocolat de Katherine Khodorowsky et Hervé Robert
Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui fera vos délices !
Vous y découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en amateur averti.
Qu’est-ce qui fait un "grand" chocolat ? D’où viennent les différences de goût ? Faut-il préférer le "100 % cacao" ? Qu’est-ce qui entre dans sa composition ? Risque-t-on de devenir un "drogué de la tablette" ? En quoi le chocolat est-il bon pour la santé ? À quoi tient l’art des grands chocolatiers ? Et où trouver les meilleures créations ?
Grâce à Katherine Khodorowsky et au Dr Hervé Robert, la magie du chocolat n’aura plus de secrets pour vous !
Katherine Khodorowsky a écrit de nombreux ouvrages sur les sens et la gastronomie.
Le Dr Hervé Robert , nutritionniste et enseignant à la faculté de médecine de Paris, est responsable de la communication nutritionnelle du chocolat pour les artisans et les industriels.
Tous deux sont membres élus de l’Académie française du chocolat et de la confiserie.
(Editions Odile Jacob - 15 octobre 2009)
Acheter le livre
Partager cette page sur les réseaux sociaux
Laissez un commentaire
A découvrir !
Mes irrésistibles recettes bio au chocolat de Marie ChiocaVoici 48 recettes irrésistibles de somptueux desserts au chocolat, mis au point par Marie Chioca qui a voulu éviter la saturation de ces gourmandises par les...
Fusion chocolat de Frédéric BauDans "Fusion chocolat" de Frédéric Bau, pour la première fois dans l’histoire des livres de cuisine, c'est au chocolat qu’a véritablement été...
Chocolat chaud de Jean-Paul HévinDans "Chocolat chaud", Jean-Paul Hévin dévoile le secret de fabrication de ses chocolats chauds et de ses associations de saveurs inédites. Chocolat chaud...
Le chocolat de Nicole CholewkaLe Chocolat "qui favorise la paresse et dispose à ces voluptés qu'inspire une vie langoureuse…" ? Ou bien "le café qui opère au cerveau" et "le...
L'Encyclopédie du ChocolatUn ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la...