Tout sur le chocolat de Katherine Khodorowsky et Hervé Robert
Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui fera vos délices !
Vous y découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en amateur averti.
Qu’est-ce qui fait un "grand" chocolat ? D’où viennent les différences de goût ? Faut-il préférer le "100 % cacao" ? Qu’est-ce qui entre dans sa composition ? Risque-t-on de devenir un "drogué de la tablette" ? En quoi le chocolat est-il bon pour la santé ? À quoi tient l’art des grands chocolatiers ? Et où trouver les meilleures créations ?
Grâce à Katherine Khodorowsky et au Dr Hervé Robert, la magie du chocolat n’aura plus de secrets pour vous !
Katherine Khodorowsky a écrit de nombreux ouvrages sur les sens et la gastronomie.
Le Dr Hervé Robert , nutritionniste et enseignant à la faculté de médecine de Paris, est responsable de la communication nutritionnelle du chocolat pour les artisans et les industriels.
Tous deux sont membres élus de l’Académie française du chocolat et de la confiserie.
(Editions Odile Jacob - 15 octobre 2009)
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