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Irrésistible Chocolat de Maxine Clark

Plus de 65 recettes au chocolat déclinées en 7 chapitres : biscuits et petits gâteaux, cakes et gâteaux, tartes et tourtes, desserts chauds, desserts glacés et entremets, confiseries et boissons, sauces et glaçages.

Ces recettes au chocolat vont des classiques souvent revisités (madeleines au chocolat et à la fleur d’oranger, brownies, mousse au chocolat et à la menthe, miniflorentins au chocolat…) à des desserts très surprenants (gâteau du diable au piment, minicakes au chocolat, aux cerises et aux noix de macadamia, pudding fait de pains au chocolat…)

Ce livre est aussi une mine d’informations sur le chocolat en détaillant ses vertus nutritionnelles, son histoire pays par pays (Suisse, Hollande…), sa composition, sa fabrication, mais aussi les différents types de chocolat vendus dans le commerce.

Et pour compléter cette présentation, des conseils pratiques pour stocker le chocolat dans les meilleures conditions et le faire fondre sur le feu ou au micro-ondes… sans le brûler !

Les superbes photos sont de Peter Cassidy.

Maxine Clark enseigne la cuisine. Elle est aussi l’auteur de plusieurs ouvrages de cuisine.

(Editions Larousse - 2008)

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