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Bûche de Noël au chocolat

  • Préparation : 30 mn + 3 h
  • Cuisson : 15 mn
  • Complexité : moyenne

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le biscuit :

  • 5 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine
  • 15 g d'amandes en poudre
  • 20 g de cacao en poudre

Pour la mousse au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de crème

Pour la décoration :

  • 50 g de beurre
  • 25 g de sucre glace

Préparation

Au bain-marie, mélanger les jaunes et battre en ajoutant le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et le cacao, puis incorporer doucement les blancs montés en neige.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Etaler la pâte dessus et faire cuire 6 mn dans un four préalablement chauffé th. 6 (180°C). A la sortie du four, retourner la pâte sur un torchon propre humide, et décoller le papier sulfurisé. Rouler alors le biscuit dans le torchon humide et laisser refroidir.

Pour la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre et la crème, mélanger. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre. Les incorporer au mélange de chocolat. Ajouter les blancsmontés en neige.

Dérouler le biscuit. Etaler la mousse au chocolat en laissant 2 cm sans mousse sur les bords. Rouler le biscuit, le recouvrir avec le reste de la mousse pour qu'il ressemble à une vraie bûche, couper les bouts pour que la bûche ait une coupe franche.

Pour le décor, mélanger le sucre glace et le beurre ramolli. Recouvrir chaque extrêmité de la bûche, avec ce mélange. Mettre au réfrigérateur durant 3 h minimum. Vous avez là une traditionnelle bûche de Noël au chocolat !

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