Rochers praliné

• Préparation : 1 h
• Cuisson : 5 mn
• Complexité : initié

Ingrédients : (pour 15 rochers environ)

• 200 g de pralinoise
• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 100 g de noisettes concassées
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 g de beurre
• 50 g de crème fraîche

Préparation

Faire fondre la pralinoise au bain-marie puis, hors du feu, ajouter le beurre fondu, les jaunes d'oeufs et la crème fraiche.

Bien mélanger et laisser refroidir pour que la pâte durcisse et puisse être travaillée comme une pâte à modeler.

Former alors des boules en les roulant dans votre paume et les mettre au réfrigérateur pour qu'elles soient bien dures.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et ajouter y les noisettes concassées.

Plonger chaque boule très vite dans ce mélange pour les enrober. Puis les remettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

Observations

Attention, l'opération est délicate car la boule de pralinoise a tendance à ramollir dès qu'elle est plongée dans le chocolat noir : il faut aller vite !

Une récompense : à la fin de l'opération, vous en avez plein les doigts et vous n'avez plus qu'à les lécher !