Tout sur le chocolat de Katherine Khodorowsky et Hervé Robert
Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui fera vos délices !
Vous y découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en amateur averti.
Qu’est-ce qui fait un "grand" chocolat ? D’où viennent les différences de goût ? Faut-il préférer le "100 % cacao" ? Qu’est-ce qui entre dans sa composition ? Risque-t-on de devenir un "drogué de la tablette" ? En quoi le chocolat est-il bon pour la santé ? À quoi tient l’art des grands chocolatiers ? Et où trouver les meilleures créations ?
Grâce à Katherine Khodorowsky et au Dr Hervé Robert, la magie du chocolat n’aura plus de secrets pour vous !
Katherine Khodorowsky a écrit de nombreux ouvrages sur les sens et la gastronomie.
Le Dr Hervé Robert , nutritionniste et enseignant à la faculté de médecine de Paris, est responsable de la communication nutritionnelle du chocolat pour les artisans et les industriels.
Tous deux sont membres élus de l’Académie française du chocolat et de la confiserie.
(Editions Odile Jacob - 15 octobre 2009)
Acheter le livre
Laissez un commentaire
A découvrir !
- Les bienfaits du chocolat de Franck Senninger La production de fèves de cacao s'élève à trois millions de tonnes par an, elle...
- Le gâteau au chocolat de Victoire Paluel-Marmont 10 recettes à la portée de tous pour découvrir tous les modes de préparation et de...
- Cacao de Michèle Kahn Une nouvelle édition de Cacao est en librairie, après le succès du premier en 2003 qui...
- Chocolat : Truffes, moelleux, etc... de James Tanner et Chris Tanner Qu'il soit au lait, noir ou blanc, le chocolat est la vedette de tous ces gâteaux,...
- Quel est le meilleur chocolat ? La question est tout à fait subjective car chaque amateur de chocolat a ses critères de...
- Les basiques du chocolat d'Orathay Guillaumont et Vania Nikolcic Toutes les recettes pour les inconditionnels du chocolat, illustrées par Pierre Javelle....