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Quel est le meilleur chocolat ?

"Quel est le meilleur chocolat ?" de Michel Barel

La question est tout à fait subjective car chaque amateur de chocolat a ses critères de sélection et ses propres préférences, mais pour comprendre les attraits et les atouts du chocolat un petit livre propose 90 clés pour trouver quel est le meilleur chocolat ?

Des clés pour comprendre le chocolat

Afin de mieux vous plonger dans l'aventure du chocolat et devenir un véritable amateur, le livre "Quel est le meilleur chocolat ?" de Michel Barel vous aidera à trouver des réponses aux interrogations parfois complexes.

Selon l'humeur, le moment de la journée, on n'a pas envie du même chocolat. Et puis, l'éventail des chocolats est vraiment très large : selon les variétés de cacao, les terroirs de production, la récolte des fèves à bonne maturité et le talent des chocolatiers, vous aurez des chocolats bien différents.

Avez-vous déjà visité une chocolaterie ? Si oui, vous retrouverez ici toutes les étapes de la transformation du cacao en chocolat, sans oublier les techniques de dégustation et les vertus nutritionnelles du chocolat.

Michel Barel, qui a écrit ce livre, est spécialiste du cacao mais aussi scientifique expert international anciennement directeur du programme Cacao du Cirad, et donc passionné de chocolat . Membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie et Chevalier honoris causa de la Confrérie des chocolatiers de France, la filière du chocolat n'a plus beaucoup de secrets pour lui. Il livre ici ses connaissances en la matière.

(Editions Quae - 16 €)

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