Quel est le meilleur chocolat ?
La question est tout à fait subjective car chaque amateur de chocolat a ses critères de sélection et ses propres préférences, mais pour comprendre les attraits et les atouts du chocolat un petit livre propose 90 clés pour trouver quel est le meilleur chocolat ?
Des clés pour comprendre le chocolat
Afin de mieux vous plonger dans l'aventure du chocolat et devenir un véritable amateur, le livre "Quel est le meilleur chocolat ?" de Michel Barel vous aidera à trouver des réponses aux interrogations parfois complexes.
Selon l'humeur, le moment de la journée, on n'a pas envie du même chocolat. Et puis, l'éventail des chocolats est vraiment très large : selon les variétés de cacao, les terroirs de production, la récolte des fèves à bonne maturité et le talent des chocolatiers, vous aurez des chocolats bien différents.
Avez-vous déjà visité une chocolaterie ? Si oui, vous retrouverez ici toutes les étapes de la transformation du cacao en chocolat, sans oublier les techniques de dégustation et les vertus nutritionnelles du chocolat.
Michel Barel, qui a écrit ce livre, est spécialiste du cacao mais aussi scientifique expert international anciennement directeur du programme Cacao du Cirad, et donc passionné de chocolat . Membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie et Chevalier honoris causa de la Confrérie des chocolatiers de France, la filière du chocolat n'a plus beaucoup de secrets pour lui. Il livre ici ses connaissances en la matière.
(Editions Quae - 16 €)
Partager cette page sur les réseaux sociaux
Laissez un commentaire
A découvrir !
La fève de cacao, dix façons de la préparer de Patricia Michel et Laurence AlemannoMystérieuse, la fève de cacao est parfois ignorée, souvent mal connue, dans la plupart des cas, non vécue. Entre rejet et addiction, elle ne laisse pas...
Chic, du chocolat ! de Faïza MebazaaFaites sans complexe le choix de la gourmandise ! Le chocolat se prête à toutes les métamorphoses pour flatter les papilles les plus variées. La robe...
Je fais mes tablettes de chocolat de Anne DebloisDepuis quelques années, les variétés de tablettes de chocolat se multiplient, et l’industrie chocolatière foisonne d’idées et d’inventions : les...
Chocolat chaud de Jean-Paul HévinDans "Chocolat chaud", Jean-Paul Hévin dévoile le secret de fabrication de ses chocolats chauds et de ses associations de saveurs inédites. Chocolat chaud...
Les bienfaits du chocolat de Franck SenningerLa production de fèves de cacao s'élève à trois millions de tonnes par an, elle représente la troisième denrée exportée au monde, après le café et le...