Date : 12/11/2012 - Catégorie : Bibliothèque du chocolat
Cette page provient du site Chocolatiers.pro
Vous pouvez la visualiser à cette adresse : https://www.chocolatiers.pro/dossier-116-chocolat-christophe-felder.html
Le "Felder du chocolat" : le plus beau, le plus complet et le plus irrésistible ! Avec le chocolat, la magie n'est jamais bien loin… cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure.
Christophe Felder vous présente 200 recettes, 100 inédites et 100 classiques revisitées, dédiées à ce produit, des pas à pas en image de la première à la dernière étape pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Le chocolat exhale ses saveurs et s'accorde pour notre plus grand bonheur dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote).
Cette bible culinaire de référence vous apprendra non seulement à bien le choisir, le cuire et le travailler, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, en crème, en gâteaux, en mignardises, en boissons et bien d'autres encore… Sous des noms qui laissent rêveur (les mûrines, les Tours Eiffel, les carrés praliné), Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier d'exception.
(Editions de la Martinière - 18 octobre 2012)
Christophe Felder est le Prince de la pâtisserie ! Il a exercé son art à l'hôtel de Crillon à l'âge de 23 ans. Sa virtuosité est indissociable d'une insatiable inventivité : il n'a de cesse de créer de nouveaux desserts. Elle est aussi résolument tournée vers les autres à travers ses nombreux livres parus aux Éditions de La Martinière, notamment "Pâtisserie ! : L'ultime référence". Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio qui porte son nom, école de pâtisserie qu'il a fondée, qu'aux professionnels, par la formation et le conseil en entreprise. Il a sa propre marque au sein du Club des Créateurs de Beauté proposant des gels douche et bientôt un parfum gourmand. Christophe possède aussi une pâtisserie en Alsace, sa région d'origine.
Le "Beau livre" parfait pour offrir à un amateur de chocolat ou pour mettre au pied du sapin ! Plus de 400 pages richement illustrées de photos "chocolatées" qui ne feront pas résister longtemps les plus gourmands à se mettre en cuisine !