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Des passagers de Roissy testent les nouveaux desserts au chocolat

Aéroports de Paris (ADP) revoit sa carte des desserts et pour ce faire invite deux cents passagers à devenir testeurs : ils devront goûter cinq desserts au chocolat créés par le Foodlab, le laboratoire d’innovation culinaire de SSP (Select Service Partner), spécialisé dans la restauration sur sites de transport.

Les testeurs-passagers définiront, grâce à des tests à l’aveugle, le pourcentage de cacao adapté au dessert choisi.

Ces 200 passagers n'ont pas été choisi au hasard. C'est l’institut BVA qui a créé un panel représentatif des passagers internationaux de l’aéroport.

Le choix sera difficile entre les 5 desserts :

  • Croc Belle Hélène du chef français Stéphane Cathelin,
  • Soupe de chocolat à l’anis, "Spice Chocolate" du chef norvégien Tore Kristian Olsen,
  • Forêt Noire déstructurée du chef hollandais Peter Van Den Bos,
  • Choco Matcha tea du chef danois Nicolaï Poulsen,
  • Chocolate Burger "Don’t touch my Burger" du chef anglais Sindy Kam Cheong.

Le dessert au chocolat choisi par les passagers sera proposé à un prix de 4,5 euros environ dans une dizaine de points de vente SSP à Paris-Charles de Gaulle.

Écrit par Nathalie le 23/11/2009
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