La Manufacture de chocolat d'Alain Ducasse ouvre à Paris (11ème)
La Manufacture de chocolat d'Alain Ducasse se niche rue de la Roquette, près de la place de la Bastille, à Paris (11ème) et ouvre ses portes au public aujourd'hui, mercredi 20 février 2013.
C'est dans un ancien garage Renault réhabilité que cette Manufacture gourmande s'est installée, avec à sa tête, le chef chocolatier et torréfacteur Nicolas Berger, qui fut depuis 4 ans, le chef exécutif de tous les restaurants d'Alain Ducasse en ce qui concerne le sucré. Fils de pâtissier chocolatier de la région lyonnaise, son parcours professionnel l'a conduit précédemment chez Jean-Paul Hévin, Peltier et Ladurée.
On ne présente plus Alain Ducasse, chef trois fois 3 étoiles au guide Michelin, à la tête de plus de 20 établissents de l'hôtellerie-restauration !
Sur 338 mètres carrés de la Manufacture de chocolat, tout le processus de fabrication artisanale du chocolat sera assuré : à partir de la torréfaction des fèves de cacao venues des 4 coins du monde (Pérou, São Tomé, Madagascar, République dominicaine, Trinité-et-Tobago, Vietnam...) jusqu'au produit fini... Tablettes, bonbons et autres douceurs chatouilleront vos papilles !
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