Les 100 meilleurs chocolatiers de France en 2009 - L'Express Styles

L'Express Styles et le Salon du Chocolat s'associent pour établir la liste des cent meilleurs chocolatiers de France, pour la troisième année consécutive.

Des membres du Club des Croqueurs de Chocolat, goûtent et notent à l'aveugle, des bonbons de chocolats , confectionnés, dans toute la France, par des artisans passionnés et talentueux.

La sélection se fait à partir d'une ganache noire, une ganache lait, un praliné, une spécialité et une nouveauté, que chacun des "concurrents" doit transmettre.

Le classement se fait en cinq catégories selon la façon dont ils ont été appréciés :
- «meilleurs des meilleurs» : cinq tablettes. On retrouve : Fabrice Gillotte, Vincent Guerlais, Jean-Paul Hévin, Pierre Hermé, Pâtisserie du lac, Pascal Le Gac, La Maison du Chocolat, Pariès, François Pralus,
- «passionnément» : quatre tablettes,
- «beaucoup» : trois tablettes,
- spécialités appréciées : deux ou une tablettes.

Comme le souligne Jacques Pessis, Président du Club des Croqueurs de Chocolat, "de nouveaux talents pointent ainsi à l'horizon", ce qui montre que l'artisanat du chocolat se porte bien, malgré la crise...

Les Awards du Chocolat 2009 seront remis aux lauréats le 15 octobre 2009 à 16h à l'occasion du Salon du Chocolat.

Retrouvez le classement des 100 meilleurs chocolatiers de France.

Écrit par Nathalie le 08/10/2009