Torréfaction

Le sens premier de ce terme signifie soumettre à l’action du feu. Les fèves de cacao sont chauffées à des températures proches de 160°C pendant une trentaine de minutes. L’importance de ce procédé réside dans le fait qu’il fait ressortir tous les aromes du cacao

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Autres définitions

Toltèques (les)

L’origine du mot signifie maitre bâtisseur. Ce peuple vécut entre 1000 et 1300 après...