Torréfaction

Le sens premier de ce terme signifie soumettre à l’action du feu. Les fèves de cacao sont chauffées à des températures proches de 160°C pendant une trentaine de minutes. L’importance de ce procédé réside dans le fait qu’il fait ressortir tous les aromes du cacao

Autres définitions

Toltèques (les)

L’origine du mot signifie maitre bâtisseur. Ce peuple vécut entre 1000 et 1300 après...