Glossaire du chocolatier et du chocolat G

Ganache

La ganache est un mélange onctueux de chocolat et de crème fraîche. Parfois, il est...

Gianduja

Le gianduja est une pâte de chocolat et de noisettes broyées a laquelle on ajoute des...

Grué de cacao

Une fois les fèves torréfiées, elles sont broyées, on obtient alors le grué de...