Chocolat au lait

Le chocolat au lait est obtenu par l’ajout de 14% de lait en poudre ou lait concentré. La contenance en cacao n’excède pas les 40% mais la législation européenne exige tout de même un minimum de 25% de cacao lors de sa conception. Ses vertus thérapeutiques ne sont pas aussi importantes que celles du chocolat noir, mais la présence des protéines lactiques semblent protéger contre les caries. Il n'est pas du goût des puristes.

Partager cette définition sur les réseaux sociaux

Autres définitions

Charles Quint (1500-1558)

Charles Quint est issu d’une série d’unions entre familles royales européennes....

Cortez

Cortez (Fernando Cortés Monroy Pizarro Altamirano) né en 1485 à Medellin et il s’est...

Cacahualt

Le cacahualt désignait le cacao chez les Aztèques et le xocoalt signifiait chocolat...

Conchage

Cette méthode permet de rendre le chocolat plus onctueux en le brassant à une...

Cabosse

La cabosse est le fruit du cacaoyer. Reconnaissable par sa forme de concombre, cette baie...

Cacaoyer (ou cacaotier)

Le cacaoyer (ou cacaotier) est un arbre de basse altitude provenant du Mexique. Il peut...

Cacao

Après torréfaction et broyage de la fève de cacao, on obtient cette fameuse poudre,...

Chocolat blanc

Ce chocolat industriel ne contient pas de pâte de cacao, seulement 20% minimum de beurre...

Chocolat noir

Il contient au minimum 43% de cacao dont 26% de beurre de cacao. Avec des tablettes...