http://www.chocolatiers.pro/ Chocolat : recettes et informations Sat, 04 Feb 2012 13:39:39 +0200 http://backend.userland.com/rss/ Guide du chocolat contact at chocolatiers dot pro contact at chocolatiers dot pro fr http://www.chocolatiers.pro/images/logo.gif http://www.chocolatiers.pro/ 144 120 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=63 Le Chocolat "qui favorise la paresse et dispose à ces voluptés qu'inspire une vie langoureuse…" ? Ou bien "le café qui opère au cerveau" et "le chocolat vers les organes reproducteurs" ! Ce sont là de curieux points de vue lus dans le Dictionnaire de la conversation (1832), sans oublier A. Dumas affirmant qu'avec ce "tonique, la pensée se dégage avec facilité". Depuis sa découverte au Mexique par Cortés, le chocolat (chocolatte ,au XVIIe), propre, disait-on, à "fortifier le baume de la vie…", n'a cessé de séduire et d'intriguer. Cette "nourriture des dieux" rompait-elle par exemple le Carême ? La mère du cacao, la mouvette ou le moussoir de la belle chocolatière, le chocolat des jésuites, les 12 tasses de Thomas Gage, la tapoteuse, le refroidissoir, Footit et Chocolat, mais aussi romans et films, autant d'éléments parmi des milliers propres à faire vibrer l'histoire du chocolat. Les chocolatiers sont à l'honneur. Pour le meilleur. (Honoré Champion - 6 octobre 2011) Wed, 09 Nov 2011 06:17:57 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=63 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=62 Dans "Chocolat chaud", Jean-Paul Hévin dévoile le secret de fabrication de ses chocolats chauds et de ses associations de saveurs inédites. Chocolat chaud au thé matcha, à la pistache, à la mangue, à la carotte… 40 recettes faciles à réaliser sont présentées au fil des pages, ainsi qu’une dizaine de recettes de petits gâteaux (madeleines, sablés…), qui accompagneront à merveille une pause chocolat chaud.(Editions du Chêne - 26 octobre 2011) Mon, 07 Nov 2011 08:34:24 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=62 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=61 Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages...) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ; Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey... Plus de 150 recettes : tous les grands classiques (éclairs, forêt-noire, moelleux, coulant, mousses, tartes...), les desserts tendance (macarons, verrines...), ainsi que les glaces et confiseries. Sun, 06 Mar 2011 09:06:36 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=61 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=60 L'origine de la bûche de Noël remonte au XVIIème siècle, dans l'Europe entière. Elle vient de la coutume qui voulait que, la veille de Noël, une énorme bûche de bois, dite bûche de Noël, soit ramenée dans chaque maison : c'était presque un cérémonial. L'essence du bois, la façon d'allumer la bûche et la durée de sa combustion formaient un rituel dont chaque région avait ses particularités. Sat, 20 Nov 2010 15:38:34 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=60 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=59 Dans le livre "D’où vient le chocolat de ma tablette ?", Karine Harel dévoile tous les secrets et les étapes de fabrication dans le dernier né de la collection Mon Premier Exploradoc aux éditions Tourbillon.Du produit fini - la tablette de chocolat - à la matière première, l’auteur a mené l’enquête sur le terrain et explique tout sur le chocolat. Des photos, des schémas explicatifs, et une activité en fin d’ouvrage.A partir de 6 ans Thu, 08 Jul 2010 16:40:45 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=59 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=58 C’est bien connu, "tout le monde aime le chocolat". Cette petite fève qu’est le cacao a parcouru depuis sa découverte un sacré bout de chemin, jusqu’à aujourd’hui être l’un des aliments les plus adulés et les plus convoités. Autrefois consommé sous forme de boisson, le chocolat se fond et se refond pour prendre toutes les formes. Chaque pays a ses coutumes et ses préférences en matière de chocolat. Si le monde entier a donc succombé à l’irrésistible saveur de ce fameux met sucré, avec une consommation mondiale d’en moyenne 0,53 kg par personne et par an, les européens restent ses plus grands fans avec une consommation d’en moyenne 1,99 kg par personne et par an. Consommation due au fait que chaque pays a su se distinguer, et créer sa propre spécialité. Préparez donc vos valises, nous partons pour un petit tour d’Europe en chocolat. Thu, 22 Apr 2010 17:49:44 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=58 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=57 En verrine, en gâteau ou en crème, le chocolat s'adapte à toutes les préparations culinaires sans jamais perdre de sa saveur. Découvrez 30 délicieuses recettes illustrées au chocolat pour s'armer contre les petits coups de déprime ou tout simplement par gourmandise. Le chocolat est la valeur sûre de tous les desserts, des plus simples aux plus élaborés. Succès garanti auprès de tous vos convives ! Mon, 15 Feb 2010 10:52:39 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=57 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=56 10 recettes à la portée de tous pour découvrir tous les modes de préparation et de cuisson des gâteaux au chocolat et devenir incollable. Il est aujourd’hui impossible de savoir à l’avance quel sera l’aspect, le goût ou la texture d’un gâteau au chocolat rien qu’en lisant la recette. Mon, 15 Feb 2010 10:35:57 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=56 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=55 Qui n’aime pas le chocolat ? Petits ou grands, amateurs ou connaisseurs, le chocolat rassemble généralement tous les gourmands. Découvrez 101 recettes richement illustrées, pour préparer des desserts au chocolat en toutes occasions : goûter pour les enfants, dessert en famille, ou bien somptueux gâteau de fête…Moelleux, fondant, onctueux, craquant, le chocolat, c’est un plaisir toujours réconfortant ! Mon, 15 Feb 2010 10:14:11 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=55 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=54 Le coffret-bibliothèque en 8 volumes est constitué d'un rayonnage contenant 8 livres de 28 recettes joliment illustrées agrémentés d'un carnet de recette à compléter soi-même : Tue, 01 Dec 2009 08:36:59 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=54 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=53 Mystérieuse, la fève de cacao est parfois ignorée, souvent mal connue, dans la plupart des cas, non vécue. Entre rejet et addiction, elle ne laisse pas indifférent le dégustateur, surtout la première fois. Elle a besoin d’être apprivoisée, appropriée et faite sienne pour livrer tous ses secrets et être pleinement appréciée. Thu, 19 Nov 2009 17:41:03 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=53 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=52 Faire ses chocolats soi-même comme un vrai artisan chocolatier aux astuces de Trish ! Le livre de recettes pour faire chez soi son atelier chocolat. Sun, 08 Nov 2009 08:55:41 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=52 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=51 Dans "Fusion chocolat" de Frédéric Bau, pour la première fois dans l’histoire des livres de cuisine, c'est au chocolat qu’a véritablement été attribué le premier rôle dans l'élaboration du plat. Il ne s’agit pourtant pas de pâtisserie mais bien de cuisine salée. Wed, 04 Nov 2009 08:57:42 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=51 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=50 Conçu comme un véritable palais des découvertes, le musée Les Secrets du Chocolat se compose de différents espaces thématiques : un amphithéâtre, un musée, un atelier de démonstration, un salon de thé et un espace découverte de l'univers du chocolat. Wed, 28 Oct 2009 15:57:08 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=50 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=49 Le Musée du chocolat ou "Schokoladenmuseum" de Cologne a ouvert en 1993, et propose de vous faire découvrir tout ce qui concerne le chocolat, de la culture et de l’histoire des fèves de cacao aux plus diverses variétés de cette divine friandise. Tue, 27 Oct 2009 17:26:48 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=49 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=48 A la fin de l’année 2006, Laurence Alemanno, ex-chercheure en biotech-nologies du cacaoyer au CIRAD (Centre International de Coopération pour la Recherche Agronomique et le Développement), fonde ChocoLatitudes. Fri, 23 Oct 2009 16:29:32 +0200 http://www.chocolatiers.pro/modules/ressources/product.php?prod_id=48