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Guide du chocolat » Bibliothèque du chocolat » Larousse du chocolat de Pierre Hermé
Larousse du chocolat de Pierre Hermé
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360 recettes de chocolat sucrées et salées, emblématiques ou étonnantes : - Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles... - Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires... - Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches... - Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'Olympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foies gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze... - Les tours de main et les gestes techniques expliqués et illustrés étape par étape. - L'essentiel à découvrir sur le chocolat : son histoire, ses secrets de fabrication, ses bienfaits nutritionnels... Pour tous les amoureux du chocolat. Pierre Hermé est considéré comme le plus inventif des pâtissiers-chocolatiers français. Surnommé le "Picasso" de la pâtisserie par le magazine Vogue, il est célébré en France, au Japon, aux États-Unis. Il est déjà l'auteur de "Carrément chocolat". (Editions Larousse - 1er octobre 2009) Acheter le livre |
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