Victoire Finaz, consultante spécialisée en chocolat

Victoire Finaz est consultante spécialisée dans le chocolat. Elle développe des activités de dégustation de chocolat (ateliers, animations, événements, séminaires, conférences…) et de conseil, au service des entreprises et des particuliers.

Sa passion du chocolat est une histoire de famille puisqu'elle fut élevée avec les souvenirs d’enfance de ses parents dans la chocolaterie…

Ses visites au Salon du Chocolat lui permettent de rencontrer Christian Grau, artisan chocolatier, d'accompagner Sébastien Bauer, Chef Pâtissier de la Maison Angélina, lors d’une ChocoDémo, animée par Christophe Devé.

Psychologue de formation, elle a consacré sa thèse de fin d’étude à l’expertise en chocolat : dégustation et évaluation sensorielle (2006). Ce travail lui permit de partager sa passion avec les plus grands chocolatiers parisiens qui ont participé à son étude (Jean-Paul Hévin, Pierre Hermé, Robert Linxe, Jean-Charles Rochoux, Gérard Mulot…) et de faire la connaissance d’autres spécialistes du chocolat (Chloé Doutre-Roussel, Alain Blanchon…).

Elle est aujourd'hui membre du Club des Croqueurs de Chocolat à Paris. Elle fut membre du jury pour The Academy of Chocolate Awards 2009 à Londres ainsi que pour le Grand Prix du Chocolat Artisanal de la Ville de Paris, organisé par la Marie de Paris.

En 2009, elle fait partie du panel des dégustateurs du Club des Croqueurs de Chocolat pour goûter et évaluer les chocolats fabriqués par une centaine d’artisans français, dans le cadre de la réédition de la liste des 100 meilleurs Chocolatiers de France, qui sera publiée dans l’Express Styles fin octobre 2009.

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